{"id":1780,"date":"2026-02-26T19:11:46","date_gmt":"2026-02-26T19:11:46","guid":{"rendered":"https:\/\/weband06.bodrix.eu\/?page_id=1780"},"modified":"2026-03-04T11:39:44","modified_gmt":"2026-03-04T11:39:44","slug":"feuilles-de-courge","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/weband06.bodrix.eu\/index.php\/feuilles-de-courge\/","title":{"rendered":"Feuilles de courge"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

Bibwabwa \u2013 Bishusha<\/h3>\n

Il suffit parfois d\u2019une odeur pour voyager.
\nDans de nombreuses familles originaires de Bukavu, \u00e0 l\u2019est de la RDC, le parfum des feuilles de courge en train de mijoter \u00e9voque aussit\u00f4t la cour familiale, les rires d\u2019enfants et les conseils patients des grand-m\u00e8res autour du feu.<\/p>\n

En Afrique subsaharienne, la courge n\u2019est pas seulement un l\u00e9gume. C\u2019est une plante g\u00e9n\u00e9reuse, une alli\u00e9e du quotidien, parfois m\u00eame une \u00ab manne du ciel \u00bb. \u00c0 Bukavu, on l\u2019appelle bishusha. La vari\u00e9t\u00e9 la plus cultiv\u00e9e est la Lagenaria siceraria<\/strong>, plus connue sous le nom de calebasse.[\/vc_column_text][vc_empty_space][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=”1\/2″]

\"\"<\/div>[vc_empty_space][\/vc_column][vc_column width=”1\/2″][vc_column_text]Rien ne s\u2019y perd :
\nLes feuilles se cuisinent, les graines (kokoliko) se consomment, la chair nourrit comme un f\u00e9culent, et la coque, une fois s\u00e9ch\u00e9e, devient r\u00e9cipient, gourde ou instrument de musique. Une plante, mille usages, symbole d\u2019ing\u00e9niosit\u00e9 et de respect des ressources.<\/p>\n

Aujourd\u2019hui, en Europe, beaucoup connaissent les courgettes, les potimarrons ou les citrouilles. Mais peu savent que leurs feuilles, lorsqu\u2019elles sont jeunes et tendres, sont, elles aussi, comestibles. Dans nos cuisines de la diaspora, elles continuent de raconter une histoire.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

Un tr\u00e9sor de sant\u00e9 et de m\u00e9moire<\/h3>\n

Les feuilles de courge sont riches en vitamines (A, B6, C, E), en min\u00e9raux (potassium, calcium, fer, magn\u00e9sium) et en antioxydants. Elles fortifient le corps, soutiennent l\u2019immunit\u00e9 et favorisent la digestion.<\/p>\n

Mais au-del\u00e0 de leurs vertus nutritionnelles, elles portent une valeur affective. Les cuisiner, c\u2019est transmettre un geste. C\u2019est faire vivre une m\u00e9moire culinaire. C\u2019est rappeler aux plus jeunes que c\u2019est \u00e0 travers l\u2019assiette que se nourrit l\u2019identit\u00e9.[\/vc_column_text][vc_empty_space][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

La recette de Madame Many Madika<\/h3>\n

Une cuisine de patience et de partage<\/p>\n

Madame Many Madika nous confie sa mani\u00e8re de pr\u00e9parer les bibwabwa. Une recette simple, mais qui demande attention et d\u00e9licatesse.<\/p>\n

Les feuilles de courge \u00e0 l\u2019arachide<\/strong><\/p>\n

On commence par peler soigneusement les tiges et les feuilles pour en retirer les fibres. On lave, on coupe finement, puis on laisse ramollir quelques minutes dans l\u2019eau bouillante.<\/p>\n

Ensuite viennent les oignons \u00e9minc\u00e9s, les jeunes oignons, les tomates finement coup\u00e9es, l\u2019arachide broy\u00e9e, un filet d\u2019huile et une pinc\u00e9e de sel. Le tout mijote doucement. La cuisine se remplit alors d\u2019une odeur profonde et rassurante.<\/p>\n

On sert ce plat avec du foufou, du riz, de la chikwangue, des bananes plantain ou des bananes vertes (bisamunyu). Un repas simple, nourrissant, rassembleur.<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_empty_space][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

La version des grand-m\u00e8res : \u00e0 la t\u00eate de ch\u00e8vre.<\/h3>\n

(Motu ya ntaba)<\/p>\n

La recette s\u2019agr\u00e9mente d\u2019autres aliments pour plus de saveur. C\u2019est par exemple La t\u00eate de ch\u00e8vre.<\/p>\n

    \n
  • Elle doit \u00eatre soigneusement brais\u00e9e, nettoy\u00e9e, bouillie puis d\u00e9soss\u00e9e.<\/li>\n
  • Il faut ensuite ajouter la viande \u00e0 une sauce tomate et une bonne quantit\u00e9 d\u2019eau.<\/li>\n
  • Laisser mijoter quelques minutes avant d\u2019ajouter les feuilles de courge \u00e0 la pr\u00e9paration.<\/li>\n
  • Poursuivre la cuisson pendant plus ou moins 20 minutes.<\/li>\n
  • Servir avec le f\u00e9culent de son choix.<\/li>\n<\/ul>\n

    [\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

    Plus qu\u2019un plat, un lien.<\/h3>\n

    Pr\u00e9parer les feuilles de courge, c\u2019est maintenir un pont entre la Belgique et le Congo. C\u2019est transmettre un savoir, une m\u00e9moire, une mani\u00e8re d\u2019habiter le monde.<\/p>\n

    Dans chaque feuille soigneusement pel\u00e9e, il y a un geste ancien.
    \nDans chaque marmite qui mijote, il y a une histoire qui continue.<\/p>\n

    Et dans chaque assiette partag\u00e9e, il y a notre voix, notre identit\u00e9.<\/p>\n

      \n
    • Elle doit \u00eatre soigneusement brais\u00e9e, nettoy\u00e9e, bouillie puis d\u00e9soss\u00e9e.<\/li>\n
    • Il faut ensuite ajouter la viande \u00e0 une sauce tomate et une bonne quantit\u00e9 d\u2019eau.<\/li>\n
    • Laisser mijoter quelques minutes avant d\u2019ajouter les feuilles de courge \u00e0 la pr\u00e9paration.<\/li>\n
    • Poursuivre la cuisson pendant plus ou moins 20 minutes.<\/li>\n
    • Servir avec le f\u00e9culent de son choix.<\/li>\n<\/ul>\n

      [\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column]

      Isabelle Baguma<\/p><\/blockquote>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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